Bulldeg:
200 gram smör, smält i kastrull, häll i:
5 dl röd mjölk, värm till 37°
1 gram saffran, mortla med lite socker och tillsätt.
1 pkt jäst, smula i bunke och lös upp med mjölken.
I med:
2 dl socker
1 tsk salt
Typ 1,5 liter vetemjöl
Arbeta samman i degmaskin rätt länge.
Jäs 1 timme.
Kavla ut degen.
Fyllning:
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl socker
150 gram mandelmassa
Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda samman allt. Bred ut fyllningen, vik degen dubbel, skär remsor och snurra till bullar.
Låt jäsa, gärna 1 timme.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 220° i ca 8 min.
